Seitan: detto anche "bistecca di grano" è un alimento ad alto valore proteico derivante dalla farina di frumento. Esso è infatti la parte proteica (glutine) della farina separata dai restanti ingredienti tramite una lavorazione artigianale. E' una buona fonte proteica alternativa alla carne, digeribile e priva di colesterolo.
Questo alimento è ormai entrato fisso nella mia spesa settimanale perchè si può usare per fare un sacco di piatti per i quali di solito si usa con la carne. Prossimamente vedrò di postare la ricetta del ragù (che viene proprio buono...) e dello spezzatino con le patate.
Tofu: alimento di origine cinese che deriva dalla soja. E' un composto di proteine estratte artigianalmente dal latte di soja tramite un caglio di origine non animale (Nigari: sale di magnesio estratto dall'acqua marina), che vien messo in stampi e pressato. Per questo procedimento è chiamato "formaggio di soja". La ricchezza delle proteine di facile digestione e assimilazione e l'assenza di colesterolo ne fanno un alimento adatto a tutti.
Questo lo compro raramente... ha un sapore dolciastro uguale a quello del latte di soja che per me non è molto piacevole. Non ho però ancora provato a cuocerlo in alcun modo, solo a mangiarlo al naturale. Migliora se lo si condisce con olio e sale (ma non di tanto).
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